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Cocina Tradicional Almería | Andalucía
Su anotación
ANTONIO JESúS, Agente Turístico Almería
Cocina Tradicional en Almería.
La cocina tradicional de Almería es muy variada e integra todo tipo de alimentos, principalmente productos del mar y de la tierra. Todos los platos típicos son manjares para el paladar y de gran calidad.
Todavía se pueden saborear en Almería los platos tradicionales que antiguamente se realizaban en los pueblos bajo la luz de un candil.
Esta tradición gastronómica nunca se ha perdido, sino al contrario, es cada vez más demandada. La base de la cocina tradicional almeriense la componen los productos del huerto y del mar, y con un buen aceite de oliva sobre la mesa.
El plato típico más extendido son las migas, que se suelen hacer de harina, a diferencia del resto de España que son de pan, y se pueden acompañar de pimientos fritos, rábanos, aceitunas, arenques, pescado frito, morcilla, tocino...
Guisos de la mar y de las sierras. Si tiene la oportunidad no se vaya sin probar algunos de los pucheros, ollas o guisos de la cocina típica de Almería. Ejemplos populares de estos platos típicos que podemos tomar en los diversos restaurantes y bares de Almería son la olla de hinojos, de trigo, de berza, la sopa de ajo, el gazpacho, los gurullos, las gachas...aunque en verano pega más un gazpacho de la huerta bien fresquito.
Hay zonas de Almería que también son muy famosas por su embutido, especialmente Serón y las alpujarras, con su jamón, el blanquillo, el chorizo...
El marisco es muy bueno en la provincia, con especial atención a las gambas rojas de Garrucha. El pescado típico de Almería es el Gallo Pedro, que se suele preparar rebozado y frito, acompañado de ajoblanco, muy bueno por cierto, y también los Salmonetes, los Galanes, propios de la zona de Carboneras, etc.
Otros platos típicos son los arroces, como el arroz con bogavante, hoy muy de moda, o unas paellas que nada tienen que ver con las valencianas. Si consiguen que les hagan un arroz aparte (a banda) o un arroz caldoso no se los pierdan.
Para beber, Almería también tiene una gran tradición vinícola con muy buenos vinos tintos y blancos de la zona de Fondón y Laujar de Andarax.
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