Die Küche von Almeria ist sehr von Marokko beeinflusst. Die sehr variierten Zutaten geben dieser Kochkunst viel exotischen Geschmack.

Der marokkanische Einfluss hier ist sehr stark, auch Fisch ist ein wichtiges Bestandteil in den Speisen dieser Region. Der Fisch kommt direkt aus den Häfen von de Garrucha, Roquetas und Aguadulce.

Diese Zone produziert ein exzellentes Olivenöl, einheimisches Obst und Gemüse. Die Tomaten sind köstlich hier und Fisch mit Reis ist ein exzellentes einheimisches Gericht. Selbst die Weine sind von hoher Qualität.